Hier, en regardant La Reine des Neiges, j’ai eu enfin envie d’écrire un article sur mes glaciers favoris en Ardèche. C’est hors sujet en plein automne, mais rien ne vous empêche de garder ces bons plans pour l’année prochaine. Précision: il s’agit là d’un choix tout personnel. J’ai, après mûre réflexion, décidé de ne parler que de mes favoris. Il y a des glaciers qui me laissent indifférente, d’autres avec lesquels j’ai eu de très mauvaises expériences, cependant j’ai beaucoup d’amis gourmands qui m’en disent du bien et les préfèrent à mes chouchous. J’en déduis que comme pour les pâtisseries, chacun ses goûts, ses envies…donc priorité à la critique positive. Même si je garde en travers de la gorge ce cannelé RASSI qu’on m’a servi sur ma coupe de glace, une fois. Passons. En avant pour la fraîcheur!
Le Food Inn Paysan
52 rue Jean Jaurès
07600 Vals les bains
Ce n’est pas un glacier mais un petit endroit où se délecter de produits bio et locaux, avec des assiettes de dégustation remplies de petites choses faites maison (gaspacho de tomate, flan de légumes,etc.). Si je le mentionne ici, c’est que grâce au Food Inn, j’ai fait connaissance avec la glace du Château de Craux, qui est une petite tuerie. Ci-dessus: vanille au lait de chèvre, c’est doux et onctueux…saupoudré de myrtilles fraîches et de chantilly maison…parfait, et 100% ardéchois!
Le paysan givré
Si vous voulez le croiser, cherchez-le sur les marchés bio, les manif alternatives ou écolo! Son petit chariot est rempli de sorbets divins 100% faits maisons, de la plantation du fruit dans le verger à la cueillette puis à la confection givrée! Les parfums sont parfois étonnants, comme « casseille ». Pas de feinte, tout est dans le nom: le goût de la casseille se situe entre cassis et groseille! Vous pourrez aussi admirer la confection des cornets à la main à côté du chariot. Gros coup de cœur pour la châtaigne.
Pierre Chauvet
42 Bd Gambetta
07200 Aubenas
Mon adresse préférée pour un cornet de glace qui accompagne le lèche-vitrine au centre-ville. Je n’aime pas leurs coupes qui sont vraiment trop sucrées mais une petite boule par-ci, par-là, avec joie! Je suis fan de leur technique « tulipe » pour mettre leur deuxième parfum. Cette année, ils ont également ajouté un petit biscuit frappé de leur nom, c’est snob et mignon à la fois. Leurs glaces sont hyper gourmandes. Crémeuses et sucrées, elles font revenir en enfance!
La Fabrique givrée
3 place de l’hôtel de ville
07200 Aubenas
LE glacier qui a fait parler de lui cet été. Et oui, avoir son chef glacier qui passe à la télévision dans « Qui sera le prochain grand pâtissier », ça aide. Forcément, influençable comme je suis, il a FALLU que je teste quasiment toute la carte afin de déterminer si oui, il avait mérité sa place dans cette émission. J’y ai laissé un rein mais ça en valait la peine. Prendre une glace là-bas, c’est partir à l’aventure. Tu sais que ça ne va pas être la boule de glace C…. d’or avec sa sauce chocolat en pot de 5litres et sa chantilly toute fade. Tu sais qu’ils vont…TE SURPRENDRE (je vous entends, les filles, faire hiiiiiiiii derrière votre écran!). Il y a des choses très inattendues comme de l’aubergine avec de l’huile d’olive et des morceaux d’olives noires craquants. Du plus classique avec le traditionnel meringue-marron-vanille. Je ne vais pas vous détailler chaque coupe car il y en a beaucoup…j’en ai dégusté environ 11…Certaines plus réussies que d’autres, mais à chaque fois la même délicatesse, le même équilibre en sucre au niveau de la coupe dans son ensemble et les éléments qui se mélangent, du craquant, du fondant, du frais, du croustillant! Dans la série « petites coupes », mention très bien pour la Startelette et ma favorite, la Breakfast.
Vous avez déjà vu Ratatouille? Le Disney? (Si la réponse est non, il faut le voir.) Attention spoiler… Vers la fin, quand le critique culinaire déguste la ratatouille préparée par Rémy, il se retrouve propulsé dans son enfance. Les saveurs de cette ratatouille ont fait ressurgir les sensations qu’il avait lorsqu’il s’attablait devant celle de sa mère. Et c’est tout un univers qui reviens en une bouchée, la douceur d’une maman, l’odeur des légumes qui flottent dans la pièce, la première cuillère chaude et réconfortante dans la bouche…L’émotion.
Je l’ai vécu. En glissant ma cuillère dans ce pot pour prendre toutes les couches et en la portant à ma bouche, je ne savais pas ce qui m’attendais. A peine dans la bouche, je me suis revue gamine, à table pour le petit déjeuner avec ma mère, engouffrant tartine sur tartine de pain de mie grillé-beurre-fraise. J’ai cru que j’allais pleurer c’était fou. Rien que d’en parler ça me fait des frissons! Je n’ai jamais osé reprendre cette coupe, par peur d’être déçue. Si la magie n’opère qu’une fois, je veux garder ce souvenir intact!
Je ne peux pas vous promettre que vous vivrez d’aussi intenses émotions en goûtant leurs glaces. Si vous déjeuniez aux Golden Grahams, aucune coupe ne vous rappellera ce moment. Pour l’instant. Qui sait? Ils sont créatifs!
Retrouvez également le duel glaces en pots Fabrique Givrée VS Pierre Chauvet sur le blog…
Cécile
Invitation de dernière minute et comme d’habitude, vous êtes de « corvée » dessert. Parce qu’on sait que vous aimez ça et que ce sera, si ce n’est délicieux, au moins mangeable. Mais quelle recette combine goût, rapidité d’exécution, ingrédients simple et look tape-à-l’œil?
Que d’émerveillement lors du mélange des couleurs…et les possibilités sont infinies! Enfin, limitées par la taille de votre plat, quand même.
N’hésitez pas à partager votre version de l’arc-en-ciel!
Les mille feuilles 